Grillezett marha steak saláta ágyon citromba és olíva olajba pácolt rukkola fekete babbal, grillezett paradicsomon, avokádó-chili krémmel házi mini lángossal tálalva

Elkészítés:

A grill szószhoz a hagymát és fokhygmát aprítsa fel. Melegítse fel a vajat egy lábosban, pirítsa benne aranybarnára a hagymát, és a fokhagymát.

Aprítsa fel a petrezselymet. Minden hozzávalót tegyen a lábosba a pirított hagyma mellé, és lassú tüzön hagyja főni, míg a szósznak krémes állaga nem lesz. Kevergesse meg néha.

A kiporciózott marha húst pácolja be a szószba és hagyja 24 órán át pihenni. (Legjobb vákumban.)

Majd 58 fokos vízben kb. 2 órán át főzzük.

A megfőtt húst utána még grillezze vagy süsse meg, és szeletelje fel.

Lángos recept:

A tésztához:

• 500 g liszt
• 100 ml tej
• 250 ml víz
• 25 g élesztő
• 20 g cukor
• 5 g só

Elkészítés:

Az élesztőt oldja fel langyos vízben, és 100 g liszttel keverje ki. Meleg helyen, 30 percig hagyjuk pihenni a masszát.

Majd keverje hozzá a további hozzávalókat a masszához. Gyakorlottak kézzel dolgozhatják össze a tésztát, vagy gyúró géppel. A kész tésztát ismét hagyjuk pihenni egy meleg helyen kb. 10 percig.

A tésztát osszuk fel kb. 110 g-os kis adagokra, és formáljuk őket kis golyókká. Fektesse sütőpapírral kibélelt tepsire a golyókkal, nyomja őket laposra, kenje be egy kis olajjal és további 30 percig hagyja szobahőmérsékleten állni. Majd olajban aranybarnára sütjük.

Olívás citromos öntet:

• 2 citrom leve
• 120 ml olivaolaj
• Só, bors
• 1 tk méz

Elkészítés:

Mindent jóol keverjen össze.

A rukkolát és a megfőtt babot pácolja vele.

Grillparadicsom:

• 4 db paradicsom
• olívaolaj
• só, bors

Elkészítés:

Felezze meg a paradicsomokat. Ízesítse sóval, borssal és olívaolajjal. Legideálisabb esetben grillezze meg faszenes grillen.

Avocadokrém:

• 2 db érett avokádó
• 80 ml olívaolaj
• 20 g friss koriander
• 1 db chili
• só
• bors
• 1 citrom leve

Elkészítés:

Hámozza meg az avokádót, pürésítse össze a további hozzávalókkal. (chilit magozza ki előtte)

Ízlés és kedv szerint tálalja.